講到日本和牛，你一定聽過神戶牛、松阪牛，但是來到仙台，沒跟牛來個深切的舌吻，千萬不要跟人家說你來過仙台，因為炭烤牛舌的發源地就是仙台。鐵牛笑點：仙台的牛都是啞巴。
饕客：請問你們有舌頭嗎？
仙台牛：哞~~
仙台牛舌，大部分用的都不是仙台牛，
所以，不用擔心仙台的牛都是啞巴，
仙台牛舌之所以有名的原因在於仙台牛舌的烹調技術，
厚切的牛舌，烤的柔嫩又帶有嚼勁，這是普通烤肉店學不來的。
所以當你發現你舌吻的牛是金髮碧眼的美國牛，
千萬不要在餐廳內翻桌子!!!
仙台的烤牛舌餐廳這麼多家，要挑哪家才是王道呢??
請問過Google大神後，萬中選二的是「味太助」和「利久」，
主要原因詳述如下：
仙台牛舌創始店－「味太助」，
這間店就是讓仙台牛舌聞名全日本的第一家牛舌專賣店，
來仙台吃牛舌當然要到創始店拜拜碼頭。
第一代老闆『佐野啟四郎』在 20多歲的時候，
到東京(約昭和10年)的餐廳當學徒，
後來在法國籍廚師那學到燉牛舌的作法，
對牛舌的美味驚為天人，也從此埋下日後開牛舌專賣店的種子。
由於二次大戰後，美軍進駐仙台，
老美吃完牛肉後，剩下了一堆牛舌、牛尾巴，
在物資缺乏的年代，
腦袋動的快的老闆於昭和23(西元1948)年，
在仙台市中心開了炭烤牛舌專賣店，從此聞名全日本。
『佐野啟四郎』於平成6年3月15日過世之後，
現在由他的兒子『佐野和男』繼承「味太助」的味道。
眾多台灣人掛保證推薦－「利久」，
有人說「味太助」的牛舌碳烤味比較香濃，
比較有嚼勁，可以和牛舌培養比較久的感情；
而「利久」的牛舌因為切的比較厚，
在碳烤的時候比較不會過熟，
所以可以保留比較軟嫩的口感，
上桌後可以慢慢品嚐，
因為牛舌有所謂的賞味期限，
如果習慣把好吃的部份留到最後吃的人，
那麼你可能會吃到橡皮筋般的牛舌。
牛舌專門店情報網站
http://www.gyutown.com/
仙台牛舌炭燒MAP
http://www.innerbrain.co.jp/gyutantop.htm
利久牛舌炭燒
http://www.rikyu-gyutan.co.jp/
味太助 仙台牛舌創始店 官方網站
http://www.aji-tasuke.co.jp/
仙台車站 牛舌一條街
http://www.jr-tss.co.jp/02.files/01.shtml
本文為 蘿蔔 高先生提供
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